potaje de vigilia

Potaje de Vigilia

“¡En cuaresma, por tradición, consuma bacalao!”, leí en un rotulo de un establecimiento de una ciudad de la costa cantábrica. Y pensé: qué manera tan simpática de vender el producto y que fácil para vivir la cuaresma. Tradición, porque era un pescado económico, fácil de conservar en aquellos tiempos en los que no existían los modernos refrigeradores. Un producto en conserva, que lo tenían todo el año en casa y tiraban de él especialmente el miércoles de ceniza y los viernes de cuaresma. Por ello, hoy os proponemos una receta de potaje de Vigilia.

Las tiendas especialistas conocen el producto y exigen y cuidan la calidad de éste. También se vende incluso desalado. Es una técnica que bordan y es muy cómodo. ¡Te lo aconsejo! Si lo compras en conserva, retira la sal que cubre el bacalao, para ello, pon en remojo el día anterior 3 cuartas partes de agua por una de pescado  y cambia el agua cada 8 horas.

Ingredientes para el potaje de Vigilia:

Garbanzos (300 gr)

Espinacas frescas o congeladas (500 gr)

Bacalao salado o desalado (400 gr)

Cebollas (2)

Ajo (2 dientes)

Una hoja de laurel (1 hoja)

Huevo duro (1)

Un chorro de aceite de oliva

Pimentón

Receta paso a paso:

En primer lugar, ocho horas antes, poner los garbanzos a remojo, previamente lavados, en abundante agua tibia y sal (el agua de haber estado en remojo la utilizaremos para el cocinado). A continuación debemos llenar la olla con los garbanzos y la misma agua del remojo estando bien cubierta. Ponerlos a cocer, con el aceite, laurel y una cebolla.

Mientras se están cociendo a fuego lento y mediano, sofreír en una cazuela la otra cebolla picada y los dientes de ajo. Después hay que añadir el pimentón con cuidado que no se queme. Por último, incorporar el bacalao desmenuzado y sin espinas al refrito.

Más tarde añadir las espinacas troceadas. Le damos un nuevo hervor para que esté todo bien trabado. Lo servimos en una cazuela decorado con huevo duro.

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Ingredientes

¡Así de fácil!

  • 01.

    Ocho horas antes, poner los garbanzos a remojo, previamente lavados, en abundante agua tibia y sal (el agua de haber estado en remojo la utilizaremos para el cocinado).

  • 02.

    Llenar la olla con los garbanzos y la misma agua del remojo estando bien cubierta.

  • 03.

    Ponerlos a cocer, con el aceite, laurel y una cebolla.

  • 04.

    Mientras se están cociendo a fuego lento y mediano, sofreír en una cazuela la otra cebolla picada y los dientes de ajo.

  • 05.

    Añadir el pimentón con cuidado que no se queme.

  • 06.

    Incorporar el bacalao desmenuzado y sin espinas al refrito.

  • 07.

    Más tarde añadir las espinacas troceadas.

  • 08.

    Le damos un nuevo hervor para que esté todo bien trabado.

  • 09.

    Lo servimos en una cazuela decorado con huevo duro.

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